-
Paleo alapanyagok. Mit nem, mit igen, és azt hogyan….
Hogyan kezdtem el……ismerkedés a PALEO konyhával Ha belevágok valamibe, bármibe, akkor azt mindig teljes erőbedobással teszem. Mindegy, hogy egy új táplálkozási formáról, vagy sportról, vagy épp valami új kreatívkodásról is van szó. Azonnal bújni kezdem a netet, elolvasok mindent, megnézek egy csomó videót…….szóval mindent tudni akarok arról a témáról, ami ép felkeltette az érdeklődésem. Nem volt ez másként a Paleo táplálkozással kapcsolatban sem. Azt tudtam, hogy sem a hagyományos lisztet, sem a cukrot, sem a tésztákat, sem a burgonyát és rizst nem lehet használni. Na de mit nem még? És mit lehet helyette? Kerestem, kutattam, és persze találtam is, elképesztő mennyiségű anyag, információ lelhető fel a neten, könyvekben erről a…
-
Paleo buci ala Betűleves
A Pinterestet azt hiszem, már senkinek sem kell bemutatni. Én is szinte napi szinten nézegetek, keresgetek, ötletek belőle. Bármiről is legyen szó: süti, péksütemény, főzés, kreatívkodás, terítési ötletek, lakberendezés, varrás, első körben mindig a Pinteresten kezdem a böngészgetést. Most sem volt ez másként, hogy péksütit akartam készíteni. Amikor az egyik képre rákattintottam, hogy megnézzem, hogyan készül… azonnal megfogott a hozzá tartozó cím: Isten áldja Anyukámat! A legeslegszuperebb paleo buci. A Betűleves nevű oldalról. Felkiáltottam, megvan!!!! Ezt fogom elkészíteni! Már mentem is a konyhába. Szerencsére minden volt hozzá. Hozzávalók: 10 gramm útifűmaghéj 5 gramm chia mag 2 dl+3 cl víz 3 tojás 2 kávéskanál só csipet bors, 1/2 kávéskanál szódabikarbóna 100 gramm…
-
Cukkinis, répás, tojásos tekercs
A férfi szívéhez a hasán keresztül vezet az út!” Ez a mondás az én uramra, tökéletesen ráillik. Én pedig szerencséjére az a feleség vagyok, aki szereti is őt íj módon kényeztetni. Rendszeresen meglepem valami fincsiséggel. Így történt ez ma is. Reggeli futásom után, körbenéztem a hűtőben, hogy miből varázsolhatnék valamit anélkül, hogy bevásárolni mennék. Volt itthon cukkini, répa, tojás, sonka, tejföl (növényi), parmezán sajt. Már kattogott is az agyam, mint a villám, úgy cikáztak benne a megvalósításra váró gondolatok. Lereszeltem a cukkinit, a répát, majd besóztam és állni hagytam. Közben 2 kanál utifűmaghéjra ráöntöttem 1 dl vizet, megvártam amíg bekocsonyásodik, mehetett bele a tojás, a sajt, a fűszerek. Mi elég…
-
Cukormentes, gluténmentes, Paleo Almás lepény
Sok-sok évvel ezelőtt, az akkori párom anyukája kérdezte meg tőlem: – ” Judit, tudsz te mást is sütni a palacsintán kívül?” Eléggé elkerekedett a szemem, és kérdőn néztem rá, hogy ez meg mit jelentsen??Hiszen tudta, hogy cukrász vagyok, abban a szállodában, ahol a fia szakács. Majd mosolyogva mondta, hogy ahányszor csak a fia nálam járt és én vacsival vártam, mindig azt mondta otthon, hogy a desszert palacsinta volt. Ami igaz is volt, de nem azért, mert nem tudtam mást csinálni, csak a fiacskája, mindig azt kért (persze ezt az apró részletet, már nem mondta el anyucinak). Arról nem is beszélve, hogy a palacsinták sem egyszerű palacsinták voltak. Aki most megnézi…
-
Barackos lepény ala Ms. Hortensia…
Amikor még aktívan cukrászkodtam, akkor is azt szerettem, ha olyan feladatot kapok, ami nem a megszokott, nem a hagyományos, hanem valami új, valami különleges, valami egyedi. Egy új krém, egy új tészta, egy régi valami újjal megbolondítva. Most, hogy a Paleo konyhával, azon belül is a sütikkel próbálkozom, ugyanaz az érzés fog el, mint régen. Az előző lepénykém hatalmas sikert aratott a családom körében, így ma reggel úgy döntöttem, akkor legyen most Barackos lepény. Persze egy kis csavarral. Alapból nem volt olyan lisztem, illetve keverékem, mint a múltkor, így rögtönöztem. Hozzávalók: 4db tojás 50ml víz 20ml citromlé 50g lágy kókuszzsír 50g eritrit Elkészítése: Az eddig kimért alapanyagokat egy tálban összekevertem,…
-
Szilvás lepény Paleo módra
Cukrászként egy lepény elkészítése, azt hiszem csukott szemmel is menne, még akkor is, ha ma már nem vagyok gyakorló cukrász. Ugyanakkor egy Szilvás lepény Paleo módra, már azért nekem is jelent kihívást. Hiszen sem a liszt, nem a hagyományos liszt benne, sem a cukor, sem a vaj. Még szerencse, hogy a szilva igen. Na de a viccet félre téve. Hogyan is készült ez a lepényke ma. A reggeli köröm (suli, bolt, haza), most kiegészült egy kis piacozással. A sok-sok éretlen, kőkemény szilva közül kimazsoláztam azt a néhány érett szemet, amire nekem szükségem volt. Majd itthon megkezdődött a recept keresés. Hiába van több 100 receptem, paleo süti egy sincs benne. Találtam jó néhányat,…
-
Mediterrán kenyérke
Ismét péksütemény sütés került sorra, és természetesen megint valami újat szerettem volna kipróbálni. Kerestem, kutattam és most Éva paleo konyhájában (amit itt találsz) találtam meg a számomra szimpatikus receptet. Nem is gondolkodtam sokáig, hanem elő az alapanyagokkal és már neki is láttam. Hozzávalók: 100 g tápióka keményítő 25 g arany lenmagliszt (nekem sima lenmaglisztem volt csak) 25 g mandulaliszt 25 g bambuszrost+ lisztezéshez 20 g útifűmaghéjliszt 1/2 tk. bors 12 g tojásfehérje por (1 db tojásfehérjét tettem bele a por helyett) 4 g szódabikarbóna 4 g só (himalaya só, ami kicsit sósabb, mint a többi) 10 g olívaolaj 2 db M tojás (104 g) 20 fehérborecet (ezt kihagytam, mert csak alma ecetem…
-
Cukkinis bucik, libatepertő krémmel
A Paleo kenyerek hatalmas előnye, hogy nem kell hosszú percekig dagasztani, majd keleszteni, formázni, majd ismét keleszteni. Az elhatározástól, hogy kenyeret sütök, a kész fincsi meleg kisült kenyérig, nagyjából 1 óra telik el. Már készítettem kenyér helyettesítő bucikat: itt tudod elolvasni. Annak ellenére, hogy az előző bucik nagyon jól sikerültek, mégsem ugyanazt akartam elkészíteni. Gondoltam, hogy valami újat kellene, ami más, amiben van valami csavar… Na így találtam rá a PaleoLét-Lisztvarázs csoportban erre a kenyérkére: Alapanyagok: 4db tojás, 2 evőkanál zsiradék, én kacsazsírt használtam 10 dkg kockázott cukkini, apró kockákra vágva 1 teáskanál só, én a nagy szemű rózsaszín sót használom, amiből kevesebb is elég 1,5 dl langyos víz 18…
-
Cukkini és répa muffin
Egy újabb fincsiség készült a konyhámban répából és…. AzUram boldogan nyilatkozta amikor látta mi készül, hogy nem is remélte, hogy ennyire könnyen fogok áttérni a paleo étkezésre. Persze nem mondhatom még, hogy 100%-ban Paleo módon étkezünk, de nagyon sok mindent amit eddig ettünk, mint pl. a péksütik, kenyerek, cukor, tejtermékek, (kivéve a sajt) már teljesen elhagytuk. Én magam nagyon szemezek ismét a vegetáriánus életmóddal, sőt a nyers ételek is egyre nagyobb szerepet kapnak a mindennapjaimban. Ez a muffin lehet reggeli, de akár vacsinak is szerintem kiváló. Volt itthon 2db cukkinim, amiből az egyiket felhasználtam egy új kenyérkéhez (majd erről is írok), majd hirtelen ötlettől vezérelve, gondoltam “alkotok” valami sós nasit…
-
Édesburgonya-édesburgonyával
Bátran kimerem jelenteni, hogy ebből (édesburgonya) az alapanyagból készült ételt nem tudom megunni. Szerencsére a Paleo konyhába is beilleszthető, annak ellenére, hogy burgonya. Azért “engedélyezett” mivel a glikémiás indexe alacsony. Itt írtam már arról, hogy mi is az a glikémiás index. Egészen 2019 tavaszáig, még csak nem is ettem édesburgonyát. Akkor a barátnőmmel egy napot Vácon töltöttünk, és ott is ebédeltünk. Ő ajánlotta, hogy kóstoljam meg az édesburgonya pürét, mert az fantasztikusan finom. Gondoltam egy próbát megér. Örömmel jelenthetem ki, hogy IGEN, IGEN és IGEN. Az egyik, ha nem a legfinomabb köret (legalábbis számomra), az ÉDESBURGONYA. Attól a naptól kezdve, sok-sok formában elkészítettem már, és megunhatatlan számomra. A héten 2…
