Humusz??? Az meg mi?? - Ms. Hortensia

Ráma, vaj, szendvicskrém, kőrözött, tejföl, humusz, és lehetne még sorolni, hogy mi minden kerülhet a szendvicsbe. Érdemes kísérletezni többféle hozzávalóból, elkészítési móddal, hátha az egyik egy új alternatívát hozhat, hogy minél változatosabb reggeliket, uzsikat készíthessünk.

Mielőtt elmondtam volna Babónak, hogy mi az, amit eszik, előbb kóstolttatam vele.

“-Anya, ez fincsi!!!!”

Nagy kő esett le a szívemről, hogy ez az újítás is bevált. Szerencsémre, vagy nem is annyira szerencse, mint inkább tudatos döntés/nevelés??, aminek köszönhetően Babó hajlandó megkóstolni új dolgokat. Mivel én mindig azt mondtam már kicsi kora óta, hogy a játékokat is mindig kipróbálja, és utána dönti el, hogy azzal szeretne tovább játszani vagy sem. Így van ez az ételekkel is. Egy falat erejéig érdemes megkóstolni, és akkor lehet dönteni, hogy Jó vagy Nem Jó. Elfogadom, ha úgy dönt, ez nem az, amit a jövőben enni szeretne, hiszen nekem is vannak ételek, amivel a világból is ki lehetne kergetni (pacal, paradicsomos káposzta).

Mi is az a Humusz???

A humusz egy krémes állagú közel-keleti étel, melyet csicseriborsóból és tahiniből (szezámpaszta) olívaolaj, citromlé és fokhagyma hozzáadásával készítenek. Neve arab eredetű és csicseriborsót jelent. A kész étel teljes neve eredetileg humusz bi tahína (حُمُّص بطحينة; ḥummuṣ bi ṭaḥīna), azaz csicseriborsó tahinával.

Honnan ered???

A humuszt alkotó növényeket évezredek óta termesztik a világ különféle tájain, az viszont, hogy receptje pontosan mikor is keletkezett, nem teljesen tisztázott. Egyes legendák szerint az első humuszt a hadvezér Szaladin egyiptomi szultán készítette a 12. században. Valójában azonban lehet, hogy közel sem olyan régi az étel, mint azt sokan gondolják. Az első hitelt érdemlő utalások ugyanis csak a 18. századi Damaszkuszból származnak.

Hasznos v. Nem hasznos???

A humusz alapanyagainak köszönhetően rendkívül tápláló étel. Kenyérrel fogyasztva teljes értékű fehérjeforrás, bővelkedik kis glikémiás indexű, lassan felszívódó szénhidrátokban és előnyös élettani hatású telítetlen zsírsavakban. Emellett sok kalciumot, magnéziumot, cinket, vasat, mangánt, rezet, valamint E- és B-vitaminokat tartalmaz. Rosttartalma is jelentős.

Mind a csicseriborsó, mind pedig a szezámmag előnyös hatással van a vér koleszterin- és lipidszintjére, rostjaik pedig segíthetnek megelőzni a cukorbetegséget. A szezámolaj egyes összetevői (lignánok) hatékonynak bizonyultak egyes rákfajták megelőzésében, sőt kezelésében is. Forrás

Most, hogy már csomó infóval rendelkezünk a Csicseriborsókrémről, elmondom, én hogyan készítettem.

A rupáner konyha oldalán találtam egy fincsi Csicseriborsókrém receptet, amit másnéven Humusznak hívunk. Megvettem hozzá minden alapanyagot és uccu neki!!!

Hozzávalók:

– szűk negyed bögre olíva olaj (4 evőkanálnyi)
– 1 piros kaliforniai paprika
– 4 gerezd fokhagyma (én ezt kihagytam, mivel nem bírja a gyomrom)
– 1 fej lilahagyma
– negyed bögre szezámmag (nálam össze van keverve napraforgó maggal)
– 1 csicseriborsó konzerv lecsepegtetve (én a Bonduelle gőzben pároltját használtam)
– fél mokkáskanál őrölt fekete bors
– fél-egy citrom leve (én egyet használtam, de úgy intenzív volt, ahogy én szeretem)

Elkészítése:

-a paprikát felkarikáztam, olívaolajon addig pirítottam, amíg a héja kezdett sötétebb színű lenni, de még nem fekete!!!

-Ekkor hozzáadjuk a lilahagymát, fokhagymát, szezámmagot, és 3-4 percig közepes hőfokon tovább kevergetjük. Közben lecsepegtetjük a csicseriborsót.

-Ezt is hozzáadjuk a parika, hagyma, szezámmag kombóhoz, és ismét pár percig kevergetjük, majd jöhet a citrom leve, só, bors…

-Már csak annyi van hátra, hogy összeturmixoljuk, vagy a késes aprítóval tegyük az egészet egyneművé.

-Mehet az edénykébe, amiben tárolni szeretnénk. Nekem egy Ikeás üveg edényke tele lett.

Lehet pirítóssal vagy zsemlével, ki hogyan szeretné. Mi ettük lapkenyérrel, zsemlével, pirítóssal is. Mindenhogyan fincsi! Még azUram is jóízűen falatozta befelé.

Itt, meg itt, olvashattok ötleteket arról, hogy én, miket szoktam csomagolni az iskolás fiamnak uzsonnát, ebédet. Hátha tudok jó ötleteket adni.

A konzervdobozokat is érdemes megtartani, mert nagyon klassz díszeket lehet belőlük csinálni. Én egy-két dolgot próbáltam, de a Pinterest-en rengeteg ötlet található.

Az én “varázslataim”:

Konzervdobozra varrtam levendulás “ruhácskát”. Jól mutat gyertyával, de egy csokor levendulával is.

Szalvéta technikával díszítettem a konzervdobozokat, miután különböző minták szerint kilyukasztgattam, hogy este, miután mécsest teszek bele, a lyukacskákon át világítson. Lentebb mutatom, hogy hogyan.