Cukormentes, gluténmentes, Paleo Almás lepény

Sok-sok évvel ezelőtt, az akkori párom anyukája kérdezte meg tőlem: – ” Judit, tudsz te mást is sütni a palacsintán kívül?” Eléggé elkerekedett a szemem, és kérdőn néztem rá, hogy ez meg mit jelentsen??Hiszen tudta, hogy cukrász vagyok, abban a szállodában, ahol a fia szakács. Majd mosolyogva mondta, hogy ahányszor csak a fia nálam járt és én vacsival vártam, mindig azt mondta otthon, hogy a desszert palacsinta volt. Ami igaz is volt, de nem azért, mert nem tudtam mást csinálni, csak a fiacskája, mindig azt kért (persze ezt az apró részletet, már nem mondta el anyucinak). Arról nem is beszélve, hogy a palacsinták sem egyszerű palacsinták voltak.

Aki most megnézi a sütis bejegyzéseimet, azt mondhatja: – “Judit, tudsz te mást sütni a lepényeken kívül”???? Természetesen tudok, de most, hogy a Paleo konyhával barátkozom, egyelőre csak ezek kerültek fel a bejegyzések közé. Sütöttem már szilvás lepényt, barackos lepényt, ma pedig almás lepény készült.

Alapanyagok:

4db tojás
5dkg lágy kókuszzsír
5-8dkg eritrit (mindenki a saját ízlésének megfelelően,)
50ml víz
20ml citromlé
30dkg Bake Free lisztkeverék
1 teáskanál sütőpor
gyúráshoz, nyújtáshoz mandula lisztet használtam

Töltelék:

70-100dkg alma (ki mennyire szereti sok almával
eritrit, fahéj, dió

Elkészítése:

Hihetetlenül egyszerű. A tojásokat beleütöttem egy tálba, majd ment bele a víz, a kókuszzsír, eritrit, citromlé, ezeket jól összekevertem. Kimértem külön a lisztet,

amibe belekevertem a sütőport, majd végül a tojásos keverékhez adtam. Fakanállal jól összekevertem, ezután deszkán annyi mandula liszttel, hogy az egész úgy összeálljon, mint egy linzer tészta, összegyúrtam. Szép kis téglalapot formáztam belőle, és amíg a tölteléket elkészítettem, addig a hűtőben pihent.

Töltelék elkészítés pedig: az almát megmostam, lereszeltem, szórtam rá eritritet, fahéjat és kissé megdinszteltem. Kevertem bele úgy 2 marék durvára darált diót. Azért, hogy egy kicsit felszívja az alma levét, és ne áztassa szét a süti alját majd.

Amíg a töltelék kihűlt, a tészta kétharmadát kinyújtottam, egy kicsit nagyobbra, mint a kerámia tortaforma, amit kókuszzsírral kikentem és egy kis liszttel beszórtam.

A kibélelt tortaformába belekanalaztam az alma tölteléket, majd a megmaradt tésztát is kinyújtottam, és ráterítettem a töltelékre, a széleket, amik túllógtak egy késsel levágtam. Gondoltam adok neki egy kis vicces külsőt, és csillag kiszúróval 3 helyen kivágtam belőle a tésztát, majd csak úgy ráhelyeztem a kivágott csillagokat, végül az egészet lekentem tojással. 150 fokra előmelegített sütőbe, aranybarnára sütöttem.

Mennyei lett az íze! Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni….

Jó étvágyat kívánok hozzá!