Mediterrán kenyérke - Ms. Hortensia

Ismét péksütemény sütés került sorra, és természetesen megint valami újat szerettem volna kipróbálni.

Kerestem, kutattam és most Éva paleo konyhájában (amit itt találsz) találtam meg a számomra szimpatikus receptet. Nem is gondolkodtam sokáig, hanem elő az alapanyagokkal és már neki is láttam.

Hozzávalók:

100 g tápióka keményítő

25 g arany lenmagliszt(nekem sima lenmaglisztem volt csak)

25 g mandulaliszt

25 g bambuszrost+ lisztezéshez

20 g útifűmaghéjliszt

1/2 tk. bors

12 g tojásfehérje por (1 db tojásfehérjét tettem bele a por helyett)

4 g szódabikarbóna

4 g só (himalaya só, ami kicsit sósabb, mint a többi)

10 g olívaolaj

2 db M tojás(104 g)

20 fehérborecet (ezt kihagytam, mert csak alma ecetem volt itthon és azt nem mertem bele tenni)

130 g meleg víz

25 g reszelt cheddar sajt

15 dkg szárított paradicsom, felaprítva

friss bazsalikom, vékony csíkokra vágva

Minden beképzeltség és túlzás nélkül állíthatom, hogy én még ilyen fincsi kenyeret nem ettem.

Az elkészítése a következő: A száraz hozzávalókat beletettem egy tálba:

A tojásokat az oljat és és a vizet amennyire tudtam felvertem, hogy minél több levegő kerüljön bele, így fincsibb lesz a kenyér. Ezután belekevertem a reszelt sajtot, a bazsalikomot amit apró darabokra vágtam előtte, majd az aszalt paradicsomot.

Ezután a száraz és a tojásos részt összedolgoztam egymással. Ezt kaptam:

Amíg összepakoltam, elmosogattam, addig hagytam pihenni, majd egy pici bambuszrostliszt segítségével kicsit átgyúrtam és kenyér alakúra formáztam. Lekentem tojással és jó sok magkeverékkel megszórtam. Kb így: