19. böjtös napom - saláta nélkül számomra nincs nap.

A böjt útja: belső csend, elengedés és újjászületés.

Életem 55 éve alatt, étkezés tekintetében már mindent is kipróbáltam. Hosszú évekig voltam vegetáriánus, majd áttértem a nyers étkezésre, most pedig kombinálom az időablakos (16/8) böjtöt a nyers étkezéssel. Nagyjából 80/20 százalékos arányban eszem nyers ételeket, de időnként azért én is megkívánok valami meleg, egyszerű ételt. Ilyenkor készítek egy levest, vagy párolt zöldséget. Már gyerekkoromban is sokkal jobban szerettem a szendvicseket, a nyers dolgokat, mint a kötelező meleg ételt, már akkor azt éreztem, hogy sokkal jobb nekem amikor megeszem egy nagy tányér paradicsomot vagy krumplit leszeleteltem, megsóztam, tettem rá egy kis fokhagymát és ettem is (jó – jó tudom kissé egyedi az ízlésem). Hiába is tanácsolták, hogy napi 5x kell étkezni, én erre képtelen voltam és amikor egy podcastben Dr. Schwab Richárd gasztroenterológus ezt alá is támasztotta ész érvekkel, azt éreztem, hogy: IGEN, TUDTAM, HOGY ÍGY A JÓ! Az ő ajánlása az is, hogy akkor teszünk a testünknek a legjobbat, ha minden nap eszünk salátát, sőt napi fél kiló saláta az ajánlott. Miért van ez és miért jó ez nekünk? Én is leírhatnám, de sokkal jobb, ha magát Schwab Richárdot hallgatjuk meg róla.

A mai salátám igazán egyszerű mindösszesen 5 alapvető hozzávalóból áll.

Hozzávalók:

1 db alma (én savanykás almát választottam)
1db cukkini
2 db répa
1 db cékla.2 -3 kanál magtejföl

Én nagyon sok cukkinit eszem, még magában is, de a salátáimba mindig teszek. Mert sokkal szaftosabb lesz tőle hiszen a 95%-a víz, arról nem is beszélve, hogy egy csomó hasznos tulajdonsága van:

✓ Sokféle ásványi anyagot (mangán, kalcium, magnézium, kálium, réz, foszfor, cink) és vitamint (A, B1, 2, 6, 9) tartalmaz. Folsavban és élelmi rostban gazdag.

✓ Antioxidáns anyagai révén kimutatható módon csökkenti a káros sejtmutációk előfordulását. Enyhe hashajtó, gyulladásgátló és vértisztító.

✓ Béta-karotin és C-vitamin tartalmánál fogva védi az érfalat. Csökkenti az asztma, a csont-ízületi és a reumatikus gyulladások kockázatát. Csökkenti a prosztata problémák esélyét.

Itt írtam már róla korábban: Csecsemővelő

A céklának pedig komoly szerepe van a méregtelenítésben és a:

Bár nem hiányoznak belőle a cukrok, 100 g cékla csak 43 kalória, ezért fogyókúrázóknak kifejezetten ajánlott.
A rostok mellett vitamin- és ásványianyag-tartalma is rendkívül sokszínű: gazdag vasban, magnéziumban, cinkben, rézben, mangánban, káliumban, nátriumban, kalciumban, foszforban és szelénben.
Főbb vitaminjai az A-, a B1-, B2-, B3-, B6-, B6-, a C-, az E-, a K- és a J-vitamin.
A cékla bővelkedik béta-karotinban, folsavban, valamint aminosavakban. Utóbbiak között a különösen értékes, esszenciális, azaz a szervezetben nem termelődők is megtalálhatók.
A cékla vöröses, lilás színe egy természetes pigment (betanin) jelenlétére vezethető vissza, melyet az élelmiszeripar is előszeretettel alkalmaz. A termékeken ezt a E162 jelöli.

Itt írtam már korábban a cékláról: Cékla

Salátám elkészítése:

Az almát, cukkinit megmostam, répát, céklát megpucoltam és nagylyukú reszelőn lereszeltem.

A magtejföl készítése:

Nem, nem olvasod rosszul, valóban magokból készül. Természetesen, ha a megszokott tejfölös ízt várod tőle, akkor azt fogod mondani, fúj, ez nem is tejföl, de ha valami újra gondolt finomságra vágysz az ipari tejföl helyett, akkor ez egy kiváló alternatíva lehet.

Hozzávalók:

1 csésze olajos mag, melyet előzetesen néhány órára beáztattunk (napraforgó mag, mandula, kesudió,
kevés víz,
só,
citromlé,

Elkészítés:

A magokat előző este vagy a készítés előtt legalább 2 órával beáztatom, majd a vizzel együtt turmixgépbe teszem, és magas fokozaton addig turmixolom, míg az állag egészen selymes nem lesz. Ezt követően ízesítjük ízlés szerint a fent felsorolt ízesítőkkel. A víz mennyiségének a növelésével tudjuk szabályozni, hogy milyen sűrű tejfölt szeretnénk készíteni. Minél több vizet adunk hozzá, annál hígabb lesz.

Végül a salátám összeállítása:

A lereszelt zöldségeket összekeverem 2-3 kanál tejföllel, és már ehetem is.

Jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Böjtsorozat – További olvasnivalók

Böjtnapló: Ha érdekel, hogyan állítsd össze a saját böjtnaplódat, olvasd el itt: Böjtnapló útmutató– Így dokumentáld a böjtödet

Judith böjtnaplója: Szeretnéd követni, hogyan haladok én a böjtömmel? Itt minden részletet megtalálsz: Judith böjtnaplója – Tapasztalatok, ötletek és inspiráció