Apró sütik Karácsonyra is..

Süti kisokos 2. rész

Sok-sok évvel ezelőtt a most 23 éves nagy fiamat meghívták egy gyerekzsúrra. Amikor haza érkezett nem emlékezett semmire, csak a SÜTIRE, amit a kisfiú anyukája készített. Majd arra kért, ezt a sütit Neked is meg kell csinálni ANYA! Azóta nem telt el úgy karácsony, hogy ne készítettem volna, nem is egy adagot, inkább 3-4-et….

A neve: A KEKSZ (ebből mindenki tudja, hogy melyik sütiről van szó)

Hozzávalók

30 dkg liszt

22,5 dkg lágy vaj

10 dkg barna cukor

5 dkg kristály cukor

10 dkg vaníliás pudingpor (nem főzős)

2 db tojás

20 dkg ét vagy tejcsoki apróra vágva

1 teáskanál szódabikarbóna

Elkészítése

A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra állítjuk, amíg felmelegszik, össze is állítjuk a sütinket.
A vajat a cukorral (barna+kristály) kikeverjük, majd egyenként beletesszük a tojást, és az egészet jól felhabosítjuk. Ezután mehet bele a vaníliás pudingpor, ezt már nem érdemes a gépi habverővel csinálni, mert a pudingpor száll majd mindenfelé. A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával és a vajas masszába keverjük, majd végül mehet bele a csoki. Én szoktam egy adagot csoki nélkül is készíteni, az is isteni. Sütőpapírral bélelt tepsibe kiskanállal pici halmokat készítek. Egy picit fog terülni, de nem nagyon, ezért nem szabad közvetlenül egymás mellé halmozni őket. Nagyon gyorsan kisül, így figyelni kell rá!!! Amikor a széle picit barnulni kezd, már jó is. A sütőből kivéve hagyni kell kihűlni, majd mehet a dobozba. Ha légmentesen lezárjuk még hetek múlva is finom omlós.

Az elmaradhatatlan Linzerkék. Ilyen a linzerkarika, isler, és a harang, csillag gomba, szánkó……egyéb formájú apró kis linzer teasütemények. Végtelenül egyszerű recepttel, de annál finomabb végeredménnyel.

Hozzávalók

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 db tojássárga

Elkészítése

Minden hozzávalót egy tálba teszünk, fontos, hogy a vaj puha legyen, és összegyúrjuk. Fontos, hogy ne gyúrogassuk sokáig!!!! Majd mehet a hűtőbe letakarva pihenni. Végül kezdődhet a móka, jöhetnek a kiszúrók formák, ötletek. 180 fokos sütőben sütjük.

Erről nem találtam saját fotót, így a forrás itt található.

Sokféle gyümölcskenyeret készítettem már, de AzUram szerint ez volt a legjobb. Szerintem rendkívül tömény, viszont fergeteges az íze.

Gyümölcskenyér

Hozzávalók

50 dkg vegyes aszalt gyümölcs (mazsola, vörösáfonya, sárgabarack, kandírozott cseresznye, kandírozott narancs és citromhéj,)

1 dl barna rum (ehelyett gyümölcslevet használtam egy pici pálinkával megbolondítva, de a pálinka ki is maradhat:)

3 dl langyos tej

10 dkg vaj+ a forma kikenéséhez

10 dkg cukor

3 db tojás

12 dkg liszt

15 dkg kókuszreszelék

2 evőkanál holland kakaópor

3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

5 dkg mandulaforgács

10 dkg étcsokoládé

A tetejére

10 dkg porcukor
2 evőkanál citromlé
+a díszítés

Elkészítése

Az aszalt gyümölcsöket felaprítjuk, leöntjük a rummal és a tej felével, majd betesszük a hűtőbe 1-2 órára, de akár már előző nap is elkészíthetjük ezt a keveréket.

A vajat simára keverjük a cukorral, majd mehetnek bele egyenként a tojások.

A lisztet összekeverjük a kókuszreszelékkel, kakaóval, mézeskalács fűszerrel, és ezt az egészet beleöntjük a vajas keverékbe.

Majd jöhet a tej, a mandula a csoki…

Végezetül pedig az aszaltgyümölcsök lével együtt.

Kivajazott tortaformába, vagy kuglóf formába is süthetjük.

A sütőt 170 fokra melegítjük.

A tortaformát beletesszük egy mély tepsibe, a formát lefedjük alufóliával, és köréöntünk annyi forró vizet, hogy a forma feléig érjen.

A sütőben 3 órát gőzöljük.

Amíg a süti a sütőben van, elkészítjük a mázat. A porcukrot átszitáljuk, és elkeverjük annyi citromlével, hogy nehezen folyó masszát kapjunk.

Ha még melegen öntjük a sütire, akkor jobban beszívódik, és szaftosabb lesz.

Nem egy gyors süti, minimum 4 órát igényel, de amíg a sütőben van, csomó mást is lehet csinálni, pl Zserbót amiről itt írtam

A recept forrása: Ünnepi Ízek 2019

Moszkauer

Aki szereti a diós dolgokat, annak ez kihagyhatatlan!!!

Hozzávalók

16 dkg dió

16 dkg cukor

16 dkg cukrozott narancshéj

2 dkg vaj

1 dl tejszín

2 dkg liszt

2.5 cl rum

vaj + liszt a tepsi kenéséhez

Elkészítése

A dió felét finomra daráljuk, a másik felét pedig késsel aprítjuk össze. A cukrozott narancshéjat szintén apró kockákra vágjuk. Végül az összes alapanyagot a liszt kivételével egy edénybe tesszük majd felforraljuk. Utolsóként kerül bele a liszt, folyamatos kevergetés közben, vigyázva, hogy le ne égjen. Végül hagyjuk kihűlni. És már készen is van a tésztánk.

Vajazott lisztezett tepsin próbasütést végzünk, ekkor derül ki, hogy megfelelő-e a tészta amit készítettünk. A sütést 200 fokon történik. A kis halmokat mielőtt a sütőbe tennénk rumba mártogatott villával kicsit megnyomkodjuk (a rumot ki lehet hagyni, meleg vízbe is márthatjuk a villát)
Abban az esetben ha túlságosan terülne sütés közben, az lehet az oka, hogy túl lágy lett a tésztánk, vagy túl sok zsiradék került a tepsire. Ebben az estben tovább kell sűríteni a tésztát liszt hozzáadásával, illetve a tepsire több lisztet kell szórni.
Ha egyáltalán nem terülne a tésztánk sütés közben, akkor pedig kevés cukorral és tejszínnel lágyítani kell a tésztán.

Pillanatok alatt készre sül, így a legjobb ott állni felette. Ha már félig kihűlt, akkor késsel alávágva tudjuk a tepsiről felszedni. Ha ezt túl forrón tesszük, akkor összegyűrődik a kész sütink, vagy elszakad. Ha pedig teljesen hidegen próbálkozunk, akkor a tepsibe ragad. Ha véletlenül így járnánk, nem kell megijedni, csak rövid időre vissza kell tenni a sütőbe.

A sima oldalukat olvasztott csokiba kell mártani és már mehet is a dobozba, majd a hűtőbe. Elkészíthetjük korábban is, csak vigyázzunk, hogy a család meg ne tudja, mert pillanatok alatt szétkapkodják.