Ízek, illatok a NYÁR jegyében.

Mi, akik kertészkedünk, szeretjük az esőt (az ízek mellett), az eső jó, a növénykéink hálásak, és úgy nőnek, mint a bolondgomba. Na de ennyi eső????

Mióta Csillával az előző beszélgetésünkben köszöntöttük a nyarat, a NYÁR TÍPUSÚ hölgyeket, azóta szinte folyamatosan esik az eső (itt Gödöllőn). Idén, egyelőre nem lehet panaszunk az égi áldásra. 

Holnaptól viszont megkezdődik a VAKÁCIÓ!!! 

Egy picit fellélegezhetünk, leereszthetünk, lazulhatunk, mókázhatunk, kacaghatunk nagyokat, hiszen egy csomó tehertől szabadulunk meg, legalább 2,5 hónapra. Elfáradtunk mi, szülők, elfáradtak a gyerekek, szükségünk van a feltöltődésre és arra, hogy szünetet tartsunk – hosszú év volt ez mindannyiunknak. 

Most van itt az idő egy jó kis nyaralásra, hogy többet legyünk együtt a családtagjainkkal, barátainkkal, minőségi időt szánjunk egymásra. Egy klassz közös vacsi, vidám beszélgetéssel fűszerezve, egy csomó stresszt radíroz ki az életünkből. Ahhoz, hogy a vendégvárás ne egy újabb stresszfaktor legyen, szeretnék nektek néhány ötletet adni a NYÁR jegyében. 

Az ínycsiklandó menü a következő: Ízek kavalkádja, a NYÁRKÖSZÖNTŐ MENÜBEN.

Vendégváró csalánkrém

Én mindig szeretem meglepni a hozzám vendégségbe érkezőket valamilyen gasztronómiai különlegességgel. Most sincs ez másként, így a vendégváró falatkák egy olyan alapanyagból készültek, amit, ha elárulok, akkor tuti mindenki szeme kikerekedik. Nem más ez, mint a CSALÁN. Igen, igen, arról a növényről beszélek, amihez nem tudsz anélkül hozzányúlni, hogy ne csípne meg.

Azt tudtátok, hogy például reumatikus fájdalmakra kifejezetten jó a csalánnal való kezelés? Ez így elsőre talán abszurdnak tűnik, de vérbőséget okoz, ha egy csokor csalánnal „megcsapkodjuk” a fájó testrészünket, ami hozzásegít a gyógyuláshoz. 

Sőt, a virágokon megjelenő tetvek elűzésében is nagyon hasznos a csalán, de erről majd később írok ……

Ahhoz, hogy csalánból készítsünk bármit is, nagyon fontos, hogy ne az út széléről szedjük le, mert a levelei magukba zárják az autók által kibocsátott szennyeződéseket. A begyűjtéshez kelleni fog egy klassz kis gumikesztyű (természetesen rózsaszínű, hisz csajok vagyunk), ha nem szeretnénk, hogy néhány órát bizseregjen a kezünk. Én metszőollót használtam, de bármilyen ollóval, késsel le lehet vágni, a felső, friss hajtásokat.

Otthon pedig „megfürdetjük”, megszárítgatjuk, és várunk vele, mert fura módon, egy idő után elveszíti azt a „képességét”, hogy szanaszét csipkedje a kezünket. Amíg várunk, elkészítjük hozzá a krémet, amibe majd tesszük a feldarabolt csalánt. Ehhez az első lépés, hogy szezámmagot és napraforgómagot pici olajon megpirítunk a tűzhelyen. Csak annyira, amíg a szezámmag picit barnulni kezd, majd aprítógépben vagy turmixgépben megdaráljuk. Adhatunk hozzá sajtkrémet, vagy mascarponét, esetleg tejfelt, ki mit szeret. 

Az arányokat tekintve, ehhez a mennyiséghez, amit a képen láttok, én két evőkanál mascarponét használtam és egy kanál tejfelt. 

Mehet bele ízesítés gyanánt só, bors és pici citromlé, majd végül az apróra vágott csalán. Igazán nem bonyolult, és akár 1 nappal korábban is elkészíthető (sőt, jót is tesz neki), és helyes csatos üvegben várja a vendégeket.

A tetejére a kertből szedtem százszorszépet és árvácskát.

Adhatunk mellé boltban vásárolt ropogóst vagy süthetünk hozzá kis paleo bucikat, kenyeret. Receptet itt találtok hozzá: paleo buci

Szerintem ez egy nagyszerű indítása lehet a kerti partinak. Ízletes, különleges, újdonság és még nem is bonyolult az elkészítése.

Ha vendégeket várok, én olyan ételeket részesítek előnyben, amiket el tudok előre készíteni, és már csak össze kell sütni vagy a grillezést, amit a vendégekkel együtt, előttük tudok befejezni.

A mai ajánlatom egy előre elkészíthető illatos, szaftos, ízkavalkád, a neve:

Haverkodós csirkecombok levendulavirágban fürösztve.

Hozzávalók:

• Én 4 darab csirkecombot használtam, de ez opcionális, attól függően, hogy mennyi vendéget várunk.
• 2 fej közepes méretű lilahagyma
• 1 kg pici apró burgonya
• 3 db őszibarack
• 2 fej fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1-2 ág rozmaring
• 1 marék levendulavirág (én szárítottat használtam)
• só, bors, zsiradék
• 2 dl víz/bor

Csirkemellet is láttok a fotón, de az végül nem került bele….

Elkészítése

A csirkecombokat besóztam jó alaposan, megszórtam borssal, és pici kakukkfűvel, bármilyen zöldfűszer mehet még rá, amit csak szerettek. Azért érdemes ezzel a mozzanattal kezdeni, hogy a combok minél jobban átvegyék a fűszerek ízét.

Ezután a többi hozzávalót készítettem elő. A lilahagymát megpucoltam, majd negyedekbe vágtam. 

A burgonyát, ha sikerül egészen aprókat venni, akkor nem kell darabolni, csak megmosni. Én nem kaptam ici-pici krumplit, így azt is negyedekre vágtam.

A barackot megmostam, majd keresztben félbevágtam, és a magját kivettem.

A fokhagymát nem kell megpucolni, csak félbe kell vágni.

A paradicsomot szintén megmostam, félbevágtam.

Rozmaringom van a kertben, így csak ki kellett mennem néhány ágat levágni.

A levendula pont most virágzik, így lehet azt is használni már, én még a múlt évi üvegbe zárt apró-pici, illatos virágokat használtam.

A tepsit, amit használni szeretnénk, ki kell kenni valamilyen zsiradékkal, majd mehet bele a lilahagyma és a burgonya. Ezek tetejére pedig a húsok és az összes többi hozzávaló. 

Szerintem már így nyersen is igazán guszta.

Azért, hogy az ízek jól össze tudjanak haverkodni, érdemes alacsony hőfokon sütni az egészet. Az eredeti recept szerint nem kell betakargatni és most én is úgy készítettem, de a jövőben biztosan az első félórában lefedem, amíg megpuhul, majd utána fedés nélkül ropogósra sütöm. Tálalás előtt még friss levendulával és rozmaringgal is díszítettem.

Csatosüvegbe zárt könnycseppeknek. 

Aminek elég egyszerű, prózai a magyarázata, mégpedig az, hogy aki már pucolt hagymát, pontosan tudja, hogy azt szinte lehetetlen könnyezés nélkül megtenni.

Miután a hagymát megpucoltam, felkarikáztam és beletettem az üvegbe. Szórtam rá sót, borsot, majd készítettem hozzá cukor, ecet, víz keverékéből egy „fürdőt” a hagymáknak.

Érdemes pár órával a felhasználás előtt összeállítani, hogy az ízek összeérjenek. 

Végül jöhet a desszert! Jelenleg eperszezon van, így most 

Epret készítettem vaníliás habsipkával, csokis kulimászban fürdetve.

Hozzávalók:

Évek óta dédelgetek a kertecskémben néhány eperpalántát és idén végre termett is, jó sokat. Így nem is volt kétséges, hogy a mai desszertajánlatom alapanyaga az EPER lesz.

Az elkészült krémet habzsákba tettem és az eprekbe töltöttem. Mehettek is szépen pihenni a hűtőbe, amíg elkészült a csokis kulimász, ami nem más, mint egy csokis öntet. 

A csokoládét egy edénybe tördeljük. Folyamatos keverés mellett összeforraljuk a tejet, a habtejszínt, a vajat és a cukrot, majd a csokira öntjük, és hagyjuk állni 1-2 percig, végül simára keverjük.

Már csak a tálalás van hátra. Én így csináltam:

Jó étvágyat kívánok a finomságokhoz! Szuper, gondtalan, sokat nevetős, BOLDOG VAKÁCIÓT kívánok minden gyereknek és felnőttnek!