Barackos lepény ala Ms. Hortensia…

Amikor még aktívan cukrászkodtam, akkor is azt szerettem, ha olyan feladatot kapok, ami nem a megszokott, nem a hagyományos, hanem valami új, valami különleges, valami egyedi. Egy új krém, egy új tészta, egy régi valami újjal megbolondítva. 

Most, hogy a Paleo konyhával, azon belül is a sütikkel próbálkozom, ugyanaz az érzés fog el, mint régen. 

Az előző lepénykém hatalmas sikert aratott a családom körében, így ma reggel úgy döntöttem, akkor legyen most Barackos lepény. Persze egy kis csavarral. 

Alapból nem volt olyan lisztem, illetve keverékem, mint a múltkor, így rögtönöztem. 

Hozzávalók: 

• 4db tojás
• 50ml víz
• 20ml citromlé 
• 50g lágy kókuszzsír
• 50g eritrit 

Elkészítése:

Az eddig kimért alapanyagokat egy tálban összekevertem, feltettem ez egészet a mérlegre és adagoltam hozzá a lisztet. Ezt:

Elsőre 20 dkg-ot, ezt fakanállal elkevertem, és egy egészen lágy masszát kaptam. Ez még persze nem volt megfelelő, hiszen állagra egy nyújtható tésztát kell kapjunk. Ha már dolgoztál linzer tésztával, akkor az a cél, hogy olyan legyen az állaga. További 10dkg lisztet kevertem bele. Na ez már egészen jónak mutatkozott. Miután összeállt, kitettem deszkára, és még egy maréknyi liszttel jól átgyúrtam.

Ezt is pont úgy, mint a hagyományos linzernél, nem gyurmászoltam sokáig, csak míg összeállt. Mehetett be a hűtőbe. Nagyjából 30 percig várta, hogy folytatódjon vele a “nagy esemény” és fincsi süti válhassék belőle. 

Közben a kerámia tortaformát kikentem kókuszzsírral és beliszteztem. A hűtőből kivéve a tésztát kinyújtottam egy kicsit nagyobbra, mint a forma. Majd ügyesen kibéleltem vele. A leeső széleket ismét összegyúrtam. ebből lesz majd a teteje. A barackokat megmostam, kimagoztam, és egy kevés eritrittel megszórtam. 

A formában lévő tésztát, egy kedves ismerősömtől kapott cukormentes baracklekvárral megkentem,

és erre kerültek szépen sorban a felezett barackok, a héjukkal lefelé. 

A megmaradt kis tésztát pedig a nagy lyukú reszelőn, ráreszeltem. 

A sütőt közben már 150 fokra felmelegítettem, és már mehetett is bele a sütike. 35-40 percet töltött el a sütőben. Onnan lehet tudni, hogy már készen van, hogy kissé elválik a formától, és olyan szép barnás a széle. Ha esetleg a tetejét megkapná a sütő és hamarabb bebarnulna, akkor egy kis fóliát kell rátenni és tovább sütni. 

Bármennyire is érettek voltak a barackok, Babó mégis azt mondta, hogy savanykás. Így neki a szilvás változat jobban ízlett. Mi azUrammal inkább erre a barackos lepénykére szavazunk, mivel a lekvár kicsit megbolondította és talán puhábbá is tette a kisült tésztát. 

A következő az almás változat lesz.