Aligátorkörte=Avokádó
Nagyon szeretem az AVOKÁDÓT, habár az íze elég semleges. Pontosan emiatt készíthető belőle finom csokoládékrém és ugyanakkor Avokádós tejszínes tészta is.
Vajon az AVOKÁDÓ gyümölcs, zöldség???
Az Avokádó egy örökzöld, alacsonyan elágazó, terebélyes ágrendszerű, 10–20 m magas fán terem.
A gyümölcsök párosával csüngnek a fán, ezért aztékul ahuacatl, azaz ’herefa’ a neve, innen az avokádó név.
Az avokádó régóta ismert afrodiziákum
Láttatok már Avokádó fát?
Szórt állású levelei 1–3 cm hosszú nyelűek, kopaszak, színükön sötétzöldek és gyengén fényesek, fonákjukon fénytelenek és fehéres- vagy kékeszöldek. A levéllemez elliptikus vagy hosszúkás-lándzsás, röviden kihegyezett, ékvállú, 7–40 cm hosszú és 4–8 cm széles. A kis virágok a levélhónaljakban és a hajtásvégeken elágazó, ernyőszerű virágzatokban fejlődnek. A virágtakaró sárgászöld lepellevelekből áll.
Termése, amit aligátorkörtének is neveznek, körte alakú vagy gömbölyded. Hossza akár 30 cm is lehet, és legfeljebb 15 cm széles. A héj zöld, vörösesbarna vagy feketés, fényes, sima, ráncos vagy érdes felületű, vékony bőrnemű. A világoszöld, fehér vagy sárgás terméshús vajhoz hasonló állagú, szagtalan és gyengén dióízű; mind a héjtól, mind az 5–7 cm nagyságú, gömbölyded vagy tojás alakú, kemény, világos kőmagtól könnyen elválik.
Miért jó Avokádót fogyasztani?
- csökkenti a koleszterinszintet,
- vitamintartalmának köszönhetően pedig kitűnő antioxidáns,
- rákos megbetegedések elleni harcban is segítségünkre lehet magas antioxidáns-tartalmának köszönhetően, ugyanis nagyban csökkenti a daganatos betegségek kialakulásának esélyét,
- jó hatással van a szív- és érrendszeri problémákra,
- magas olajtartalmánál fogva kiváló bőrápoló szer, a belőle készített pakolást általában érzékeny típusú bőrre alkalmazzák,
- segítséget nyújt ekcéma megelőző kezelése esetén,
- Az avokádó olaj táplálja a száraz, öregedő bőrt. Magas A-vitamin- és E-vitamin-tartalma is,
- a magjából gyógyszirupot állítanak elő, amely alkalmas reumatikus fájdalmak enyhítésére is,
- B-vitaminjai segítik az agysejtek alváshormon- (melatonin-) termelését.
- Az avokádó csekély cukortartalma miatt a cukorbetegek számára is értékes, tápláló termés.
Az Avokádó tápanyagtartalma
| Energia 160 kcal 670 kJ | |
| Szénhidrátok | 8.53 g |
|---|---|
| – Cukrok 0.66 g | |
| – Étkezési rostok 6.7 g | |
| Zsír | 14.66 g |
| – telített 2.13 g | |
| – egyszeresen telítetlen 9.80 g | |
| – többszörösen telítetlen 1.82 g | |
| Fehérje | 2 g |
| Tiamin (B1-vitamin) 0.067 mg | 6% |
| Riboflavin (B2-vitamin) 0.130 mg | 11% |
| Niacin (B3-vitamin) 1.738 mg | 12% |
| Pantoténsav (B5-vitamin) 1.389 mg | 28% |
| B6-vitamin 0.257 mg | 20% |
| Folsav (B9-vitamin) 81 μg | 20% |
| C-vitamin 10 mg | 12% |
| Kalcium 12 mg | 1% |
| Vas 0.55 mg | 4% |
| Magnézium 29 mg | 8% |
| Foszfor 52 mg | 7% |
| Kálium 485 mg | 10% |
| Cink 0.64 mg | 7% |
Ehetjük sósan, de akár édesen is az Avokádót.
Fogyasztásához a termést fel kell vágni vagy törni, a kőmagot pedig el kell távolítani; a lágy terméshúst sóval és borssal szórják meg, citromot vagy ecetet csepegtetnek rá, illetve más módon fűszerezik, majd a héjból kikanalazzák.
Különösen kedvelt a guacamole, egy pikáns étel, amit a pépesített vagy kockára vágott terméshúsból készítenek hagymával, fokhagymával, egy csepp olívaolajjal, citrommal vagy zöld citrommal és borssal, csilipaprikával vagy tabascóval fűszerezve, és mártásnak vagy salátának használják.
Az avokádó szigorúan tilalmas étel kutyák számára. Maga a gyümölcs csak nagyobb mennyiségben veszélyes, de a magot lenyelhetik, és az elakadhat a bélben.
Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Kiváló krém vaj helyett pikáns szendvicsekhez; így például pirítós kenyéren kaviárral, vagy összetörve egy kis citromlével.
Délkelet-Ázsiában és Hawaiion a terméshúst cukrozva vagy édes gyümölcslével keverve fogyasztják,
Amerikában jégkrémet és tejes italokat készítenek belőle.
A felvágott termés húsát gyorsan csúnya, feketésbarna vonalak futják be, de ez nem csökkenti az értékét, és el is kerülhetjük, ha citromlevet csepegtetünk rá.
Hogyan vásároljunk Avokádót?
Boltban úgy vásároljunk avokádót, hogy tapogassuk meg a gyümölcsöt. A színéből még nem derül ki, hogy érett-e, hiszen lehet haragoszöld, de akár feketéslila is. Viszont ha az érett körtéhez hasonlóan rugalmas tapintású, akkor azonnal fogyaszható. Ha éretlenül vesszük meg, ne keseredjünk el, hanem tároljuk szobahőmérsékleten, papírzacskóban, így ugyanis néhány nap alatt utóérik.
Az Avokádó magját, dobjuk ki?
Az aminosavak 70 százaléka az avokádó magjában koncentrálódik.
- Számos tudományos vizsgálat alátámasztja, hogy az avokádó magja igen gazdag oldható rostokban, amelyek segítik a gyomor- és bélrendszerben működését.
- A mag sok fenolos anyagot tartalmaz, amely segít megelőzni a gyomorfekélyt, a vírusos és bakteriális fertőzéseket.
- Segít leküzdeni a hasmenést, a gyulladást a gyomor-bél traktusban.
- A mag erősíti az immunrendszert is.
- A magas antioxidáns-tartalma lassítja a sejtek öregedési folyamatát. Fiatalító hatása is van, mert felszaporítja a kollagént a bőrben.
- A mag hatóanyagai csillogást adnak a hajnak, és megakadályozzák a korpásodást.
- A gyulladásgátló tulajdonságai miatt az avokádómag alkalmazható az izom-és ízületifájdalom mérséklésére is.
- Jó természetes kiegészítő az asztma kezelésében, mert magas a glutation koncentrációja.
- A magban található egészséges zsírok és rostok extra adag energiát nyújtanak, miközben csökkentik a szorongást és segítenek a fogyásban.
Elkészítése módja:
A Qué pasada weboldal szerint a mag felhasználása sokrétű lehet, s a szerkesztők adnak is pár tanácsot.
- Csak el kell távolítani a vékony barna bőrét, majd le kell reszelni, vagy egy erős robotgépben (gyenge szerkezetben kárt tehet) porrá őrölni. Az őrleményt 10 percig lobogva forró vízben kell főzni, majd 5 percig pihentetni. Az így nyert massza felhasználható salátákhoz, köretekhez adva, vagy ragufélék szaftjába keverve, tésztákhoz mellékelve. A megszáradt őrleményt finom porrá lehet őrölni kávédarálóban, s így eltartható.
- A fogyasztásánál figyelni kell az alkoholbevitelre, mert a mag magas tannintartalma miatt székrekedést eredményezhet.
- Egy másik módszerrel az őrlemény feléből, 4 alma, 2 hámozott citrom, 1 hámozott banán, 1 kis csokor petrezselyem, 1 csésze spenót, 1 szál szárzeller, kisebb ujjnyi gyömbér hozzáadásával turmix készíthető. A habosra turmixolt masszát át kell szűrni, s úgy fogyasztani.
- Az ízületi- és izomfájdalomkezelésére az összezúzott magot alkohollal kell elkeverni. A keveréket egy hétig kell a páclében hagyni, s utána lehet alkalmazni masszázsra a fájdalmas területeken.
- A mag pora alapanyagul szolgálhat pattanások , kelések elleni kenőcsökhöz. A mag porához egy kis forró vizet kell keverni, amíg sűrű massza nem lesz. Adjunk hozzá egy kevés kelesztett tésztát, s tegyük az egészet két réteg géz közé, s azt fektessük a bőrre, amíg meg nem szárad 5-10 percen belül. Ha szükséges ezt a folyamatot meg kell ismételni naponta.
- A csillogó hajhoz és a korpa eltávolításához (nem ajánlott a zsíros hajra) a nyers mag felületét alaposan össze kell karcolni, s egy napra ricinusolajban áztatni. Ezt a keveréket kell aztán a fejbőrbe masszírozni, s egy törölközővel befedve egy órát hagyni az anyagnak, hogy hasson, mielőtt lemosnánk.
Néhány ötlet, hogy mit készíthetünk Avokádóból.
Sárgarépás avokádókrém főtt tojással
Elkészítési idő: 10 perc
Ez a recept egy sima hétköznapi vacsoraként, de vendégváró falatként is megállja a helyét. Díszesebb alkalmakkor a tojás helyett lazacszeleteket, vagy kaviárt helyezhetünk az avokádós szendvicskrémünkre.
Hozzávalók 4 személyre:
2 db sárgarépa reszelve
1 db érett avokádó
1 tk citrom leve
2 db főtt tojás karikára vágva
római kömény, só, bors
A megtisztított és lereszelt sárgarépát a héjától és magjától megfosztott tört avokádóval összekeverem. Római köménnyel fűszerezem, majd sózom, borsozom, végül citromlével meglocsolom. Pirítósra kenem és a főtt tojáskarikákat ráhelyezem. Snidling, újhagyma remekül illik még hozzá.
Avokádós csokimousse narancsos tejszínhabbal
Elkészítési idő: 15 perc
Hozzávalók 4 személyre:
2 nagyobb érett avokádó
2 evőkanál agavészirup
fél bögre biokakaópor
vanília kivonat
2 dl habtejszín
1 evőkanál frissen facsart narancslé
1 teáskanál reszelt narancshéj
Az avokádó húsát az agavésziruppal és a kakaóporral összeturmixolom, majd a vanília kivonattal ízesítem. A habtejszínt felverem, a narancslét óvatosan hozzákeverem és a csokimousse-ra halmozom. Reszelt narancshéjjal díszítem.
Avokádós kukoricakenyér
Hozzávalók:
- 250 gramm kukoricadara
- 125 gramm liszt
- 1,5 teáskanál szódabikarbóna
- ½ teáskanál só
- ½ teáskanál Cayenne-bors
- 2 teáskanál római kömény
- 6 evőkanál vaj
- 2 evőkanál méz
- 250 gramm író
- 1 tojás
- 375 gramm kukorica (morzsolt)
- 1 nagy, érett, kockázott avokádó
- 2 teáskanál lime-lé
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyünk 2 evőkanál vajat egy teáskanál római köménnyel egy tortaformába, és ezt helyezzük be a sütőbe. Habverővel keverjük el a száraz hozzávalókat egy nagy tálban. Egy másik tálban keverjük el a maradék olvasztott vajat a mézzel. A kukoricát és az avokádót öntsük össze, és öntsük rá a limelevet. Egy negyedik nagy tálban összekeverjük az írót a tojással. Habverővel keverjük össze a vajas mézet a tojásos íróval. Ezt a keveréket adjuk hozzá a száraz összetevőkhöz, majd óvatosan keverjük bele az avokádót és a kukoricát is. A keverék mehet a sütőbe, vegyük le a hőmérsékletet 175 fokra és süssük a kenyerünket 30-40 percig.
Hogyan neveljünk szobanövényt az Avokádó magjából.
- Mossunk meg egy avokádó magot. Széles végével lefelé függesszük fel úgy, hogy az alsó negyede vízbe érjen. A függesztéshez használjunk fogpiszkálót, a víztartó edény használaton kívüli dunsztosüveg lehet.
- Az így kialakított együttest vigyük meleg helyre, de nem tűző napra. 6-8 hét múlva az érett termés magától megreped, és gyökeret hajt, csírázni kezd.
- Ha már 80 centinél magasabbra nőtt, vágjuk vissza úgy 30 centire.
- Amikor növényünk több levet is hajtott, a gyökerei is életképesen vastagok, ültessük humusz gazdag talajba. A mag csak felerészt legyen földben. Jó, ha terrakotta cserepet használunk.
- Már nincs is más tennivaló, mint rendszeresen öntözni, de úgy, hogy az öntözések között hagyjuk kissé kiszáradni a talajt.
- Öntözéskor telítődjön a földje vízzel, de ne tocsogjon.
- Minél több fényt kap a növény, annál jobb.
- Ha a levelek sápadttá válnak, feltehetően túlöntöztük kedvencünket. Ezért érdemes az öntözéssel leállni egy rövid időre.
- Ha a levelek a csúcsuknál barnulni, száradni kezdenek, a virágföld valószínűleg sóval telítődött. Ilyenkor egyszerű megoldásnak kínálkozik az átmosás. Felülről mossuk át néhány percen keresztül lágy vízzel a talajt úgy, hogy az a cserép vízelvezető nyílásán keresztül folyamatosan elfolyjon.
- Ahhoz, hogy szép, bokros formára neveljük, rendszeresen vissza kell metszeni, vagy legalábbis a csúcshajtást kicsípni.
- Az idős levelek eldobálása ellen semmit sem tehetünk.
- Ne várjuk, hogy teremjen! A magról ültetett növény úgy száz év múlva fordulna termőre.
Forrás: itt
