Kuszkusz sok zöldséggel sütőben sütve.

Amikor Marokkóban jártunk és betértünk valahová vásárolni, enni (itt ettem először kuszkuszt), nézelődni, a helyiek nagyon kedvesen beszélgetést kezdeményeztek velünk. Szinte kivétel nélkül azt mondták, hogy én biztosan idevalósi Berber lány vagyok. 

Kik is azok a berberek?

A berberek Északnyugat-Afrika Magreb régiójában az őslakos, egymással rokon népcsoportok összefoglaló neve. Legismertebb csoportjuk a tuaregek, de kisebb berber közösségek a Magreb régión kívül, például Mali vagy Niger északi részén, Burkina Fasóban vagy az egyiptomi Szíva és Qara oázisokban is megtalálhatók.

A „berber” nevet a kívülállók alkalmazták rájuk, ennek eredete a latin „barbari” (=barbár), amit az ókori rómaiak az Észak-Afrika partjain élő, latinul nem beszélő népekre és magára a területre is vonatkoztattak.

A berber identitást a nyelvhez és a kultúrához való kötődés jelenti. A legfőbb berber dialektust „tamazight” néven illetik.

Észak-Afrikában manapság a berberek többnyire kétnyelvűek, a berber mellett arabul is beszélnek.

Számukra életbevágóan fontos volt a családhoz és a törzshöz való kötődés, hiszen csak így maradhattak életben, ez a kötődés napjainkig megmaradt. A berber közösséget alkotó családok és rokonok egymás közelében laknak, ez különösen a kisebb falvakra jellemző.

Na és mi köze a KUSZKUSZ-nak a berberekhez?

Hozzávalók:

• 15 dkg kuszkusz,
• 3 dl forró alaplé (2 db húsleveskockát tettem vízbe és azt forrósítottam fel)
• 1 ek. olíva olaj,
• só, bors, kakukkfű, bazsalikom,
• 50 dkg vegyes zöldség (karfiol, brokkoli, cukkini, gomba, répa,)
• lila hagyma,
• petrezselyem,
• 1 tojás
• 4 ek. tejföl, (pici kb. 2 ek. főzőtejszínt kevertem még bele, de ez el is hagyható),
• reszelt sajt ízlés szerint

Zöldséges kuszkusz elkészítése:

1. Az első lépés, hogy a sütőt bekapcsolom, 170 fokra állítom, mivel a zöldségeket nyersen teszem bele és idő kell, hogy megpuhuljanak. Lehet úgy is készíteni, hogy a zöldségeket előfőzzük és akkor mehet akár 200 fokra is a sütő. Ebben az esetben rövidül az étel sütőben töltött ideje, viszont én úgy gondolom, hogy sokkal ízletesebb, ha együtt fő-sül az egész, egyben. 
2. Egy magasabb falú tepsit vagy jénait kikenünk olívaolajjal, és mehet bele a kuszkusz.
3. A forró alaplevet a kuszkuszra öntjük és megfűszerezzük (jó alaposan, hiszen a kuszkusz íze teljesen semleges), majd lefedjük.
4. Kb. 5 perc után belekeverjük az olíva olajat és hagyjuk lefedve.
5. A zöldségeket feldaraboljuk.
6. A darabolt zöldségeket a kuszkuszhoz adjuk és jól összekeverjük.Minél több, minél színesebb zöldségeket adunk a kuszkuszhoz, annál gusztusosabb, szebb látványt fogy nyújtani a végén.
7. Elkészítjük a tojásos tejfölt. Ami annyit tesz, hogy egy tálba kiszedjük a tejfölt, teszünk bele 1 tojást és fűszereket ízlés szerint.
8. Az elkészült tojásos masszát a zöldséges kuszkuszra öntjük.
9. Mehet is be a sütőbe. kb. 40 perc sütés után, rászórjuk a sajtot és újabb 10 percre visszatesszük a sütőbe.
10. Készen is vagyunk!!!!

Én a salátához is salátát eszem egy átlagos napon, így emellé a kuszkuszos csoda mellé is tettem salátát.

Szerintem ez így önmagában is egy tartalmas étel a sok zöldség miatt, de nálam a fiúk azt mondják, ha nincs benne vagy hozzá hús, akkor az nem is fincsi kaja. Így készítettem hozzá:  

Csirkemell sonkával, kolbásszal, sajttal töltve.

Ez egy rendkívül egyszerű, de annál finomabb husis dolog, Babó elmondása alapján.

Elkészítése:

Az egész csirkemelleket bevágjuk úgy kb. 1 cm-ként, de úgy, hogy az alja egyben maradjon.

Ezután ezekbe a kis résekbe, sajtos, sonkát, kolbászt rejtünk el. Majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

A tetejét megszórjuk ízlés szerint fűszerekkel.

Én még a tepsibe tettem egy fokhagymát szőröstől-bőröstől félbevágva, hogy a végén, ha valaki szeretné, még pluszba rákenheti a húsira, vagy a körethez adhatja. Isteni finom így a fokhagyma megsütve.

A fokhagymát nagyon óvatosan vágjátok félbe!!! Nekem egyszer lecsúszott róla a kés és jó mélyen az ujjamba szaladt. Szóval csak óvatosan! Pl.: így!

                                                                                    ez szilikon sütőkesztyű, de bármilyen kesztyű, rongy megteszi. 

 

A sütőben 35-40 perc alatt el is készül. Már csak egy fincsi desszert kell hozzá és a család el lesz olvadva, ezt megígérhetem. Süti ötleteket itt találtok.

 

Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek!!!