kuszkusz
Fő ételek,  52 hét/ 52 Új étel megtanulása

Kuszkusz sok zöldséggel sütőben sütve.

Amikor Marokkóban jártunk és betértünk valahová vásárolni, enni (itt ettem először kuszkuszt), nézelődni, a helyiek nagyon kedvesen beszélgetést kezdeményeztek velünk. Szinte kivétel nélkül azt mondták, hogy én biztosan idevalósi Berber lány vagyok. 

Kik is azok a berberek?

berberek Északnyugat-Afrika Magreb régiójában az őslakos, egymással rokon népcsoportok összefoglaló neve. Legismertebb csoportjuk a tuaregek, de kisebb berber közösségek a Magreb régión kívül, például Mali vagy Niger északi részén, Burkina Fasóban vagy az egyiptomi Szíva és Qara oázisokban is megtalálhatók.

A „berber” nevet a kívülállók alkalmazták rájuk, ennek eredete a latin „barbari” (=barbár), amit az ókori rómaiak az Észak-Afrika partjain élő, latinul nem beszélő népekre és magára a területre is vonatkoztattak.

A berber identitást a nyelvhez és a kultúrához való kötődés jelenti. A legfőbb berber dialektust „tamazight” néven illetik.

Észak-Afrikában manapság a berberek többnyire kétnyelvűek, a berber mellett arabul is beszélnek.

Számukra életbevágóan fontos volt a családhoz és a törzshöz való kötődés, hiszen csak így maradhattak életben, ez a kötődés napjainkig megmaradt. A berber közösséget alkotó családok és rokonok egymás közelében laknak, ez különösen a kisebb falvakra jellemző.

Na és mi köze a KUSZKUSZ-nak a berberekhez?
A kuszkusz hántolt őröletlen, vagy durvára őrölt durumbúzából készült, berber eredetű étel. Főleg az arab gasztronómiában használják köretként, habár mára világszerte népszerűvé vált. Kukoricából, kölesből és sovány birkahúsból, vöröshagymával, fokhagymával, paradicsommal készült egytálételt is jelent. 
 
Az én kuszkuszos ételemből most kimarad a birkahús, de paradicsom, hagyma és fokhagyma az kerül bele. Az recept amiből én is készítettem, pici átdolgozással innen van.

 

Hozzávalók:

15 dkg kuszkusz
3 dl forró alaplé (2 db húsleveskockát tettem vízbe és azt forrósítottam fel)
1 ek. olíva olaj
só, bors, kakukkfű, bazsalikom
50 dkg vegyes zöldség (karfiol, brokkoli, cukkini, gomba, répa, lila hagyma,
petrezselyem, 
1 tojás
4 ek. tejföl, (pici kb. 2 ek. főzőtejszínt kevertem még bele, de ez el is hagyható)
reszelt sajt ízlés szerintIMG 20230713 085009

Zöldséges kuszkusz elkészítése:
  1. Az első lépés, hogy a sütőt bekapcsolom, 170 fokra állítom, mivel a zöldségeket nyersen teszem bele és idő kell, hogy megpuhuljanak. Lehet úgy is készíteni, hogy a zöldségeket előfőzzük és akkor mehet akár 200 fokra is a sütő. Ebben az esetben rövidül az étel sütőben töltött ideje, viszont én úgy gondolom, hogy sokkal ízletesebb, ha együtt fő-sül az egész, egyben. 
  2. Egy magasabb falú tepsit vagy jénait kikenünk olívaolajjal, és mehet bele a kuszkusz.IMG 20230713 085835
  3. A forró alaplevet a kuszkuszra öntjük és megfűszerezzük (jó alaposan, hiszen a kuszkusz íze teljesen semleges), majd lefedjük.IMG 20230713 085701
  4. Kb. 5 perc után belekeverjük az olíva olajat és hagyjuk lefedve.IMG 20230713 091603
  5. A zöldségeket feldaraboljuk.IMG 20230713 091504 2
  6. A darabolt zöldségeket a kuszkuszhoz adjuk és jól összekeverjük.IMG 20230713 093340IMG 20230713 093357Minél több, minél színesebb zöldségeket adunk a kuszkuszhoz, annál gusztusosabb, szebb látványt fogy nyújtani a végén.
  7. Elkészítjük a tojásos tejfölt. Ami annyit tesz, hogy egy tálba kiszedjük a tejfölt, teszünk bele 1 tojást és fűszereket ízlés szerint.
  8. Az elkészült tojásos masszát a zöldséges kuszkuszra öntjük.IMG 20230713 093710
  9. Mehet is be a sütőbe. kb. 40 perc sütés után, rászórjuk a sajtot és újabb 10 percre visszatesszük a sütőbe.IMG 20230713 102051
  10. Készen is vagyunk!!!!IMG 20230713 104430 1

Én a salátához is salátát eszem egy átlagos napon, így emellé a kuszkuszos csoda mellé is tettem salátát.

IMG 20230713 132859

Szerintem ez így önmagában is egy tartalmas étel a sok zöldség miatt, de nálam a fiúk azt mondják, ha nincs benne vagy hozzá hús, akkor az nem is fincsi kaja. Így készítettem hozzá:  

Csirkemell sokkával, kolbásszal, sajttal töltve.
Ez egy rendkívül egyszerű, de annál finomabb husis dolog, Babó elmondása alapján.
Elkészítése:
Az egész csirkemelleket bevágjuk úgy kb. 1 cm-ként, de úgy, hogy az alja egyben maradjon.
Ezután ezekbe a kis résekbe, sajtos, sonkát, kolbászt rejtünk el. Majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
A tetejét megszórjuk ízlés szerint fűszerekkel.IMG 20230713 100528
Én még a tepsibe tettem egy fokhagymát szőröstől-bőröstől félbevágva, hogy a végén, ha valaki szeretné, még pluszba rákenheti a húsira, vagy a körethez adhatja. Isteni finom így a fokhagyma megsütve.IMG 20230713 100812
A fokhagymát nagyon óvatosan vágjátok félbe!!! Nekem egyszer lecsúszott róla a kés és jó mélyen az ujjamba szaladt. Szóval csak óvatosan! Pl.: így!IMG 20230713 100729
                           ez szilikon sütőkesztyű, de bármilyen kesztyű, rongy megteszi. 
 
A sütőben 35-40 perc alatt el is készül. Már csak egy fincsi desszert kell hozzá és a család el lesz olvadva, ezt megígérhetem. Süti ötleteket itt találtok.
 
Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek!!!
 
 
 
86 / 100

Leave a Reply

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.