Narancsos-csokis-diós-áfonyás Karácsonyi Kuglóf

Néhány éve már, hogy nálunk a bejglit felváltotta a gyümölcskenyér és a KUGLÓF.

Összegyűjtöttem már néhány receptjét és persze ki is próbáltam őket. Az egyik nagy kedvencünk az, amiben még túró is van és sok-sok-sok csoki… A receptjét itt találjátok: Kuglóf csokidarabkákkal

Ismeritek a KUGLÓF történeté?

Többféle elmélet létezi arról, hogy pontosan honnan is származik a kuglóf.

Az egyik szerint a bibliai háromkirályokhoz köthető az első kuglóf elkészítése. Betlehemből hazafelé utazva a vendéglátóiknak hálából, köszönet kép a turbánjukhoz hasonló süteményt sütöttek, ez volt az első KUGLÓF.
A másik verzió szerint már az ókori római légiósok is viseltek a fejükön kuglófsütő formához hasonlító edényt.
A harmadik elmélet szerint a kapucinus rend szerzetesei a kolostorba történő bevonulásuk előtt kaptak egy süteményt, aminek a neve cucilla offa. A kuglóf neve a német Gugelhupfból eredeztethető, mely a latin cuculla vagyis csuklya, kapucni szóra utal.

“Te vagy szívem kuglófjának egyetlen szem mazsolája.”

Mikor írták le az első KUGLÓF receptet?

XVII. században is kedvelt édesség volt. Igazi népszerűségre a biedermeier korban tett szert, főként német ajkú területeken. Később a franciákat is elvarázsolta, meghódította az arisztokrata családokat, majd világhódító útjára indult, és népszerűsége azóta töretlen.

Hallottatok már a KUGLÓF fesztiválról?

A kuglóf szülővárosának kinevezett Ribeauville-ben nyaranta tartanak kuglóf fesztivált, ahol fehérborral és édes lekvárokkal tálalják.

Tudjátok kiről nevezték el a CSÁSZÁRKUGLÓFOT?

I. Ferenc József császár, aki a legjobban azt a kuglófot szerette, amit Bad Ischlben készítettek neki. Később ez a verzió külön nevet is kapott, ez a császárkuglóf. Ebbe a tömör süteménybe kerül marcipán, csokoládé, aszalt gyümölcsök és némi alkohol is.

Tudjátok miért van lyuk, “kémény” a kuglófforma közepén?

Készítenek kuglóf formát fémből, kerámiából, van magasabb és laposabb is. Egy dolog viszont közös bennük, mégpedig, hogy mindegyik közepén lyuk van. Ez a jellegzetes forma azt a célt szolgálja, hogy a nagy tömegű, vastag kelt tészta mindenhol átsüljön.

Most, hogy már sok mindent megtudtunk a KUGLÓFRÓL, készítsünk is egyet.

Hozzávalók

40 dkg liszt
2 tojás
1 dl langyos tej
1 dl szobahőmérsékletű vagy langyosított tejszín
10 dkg olvasztott vaj
8-10 dkg cukor
csipetnyi só
2,5 dkg élesztő
1 bionarancs reszelt héja
1 bionarancs leve
2 evőkanálnyi apróra vágott kandírozott narancshéj
2 evőkanálnyi aszalt áfonya
2 evőkanálnyi durvára vágott étcsokoládé
1 evőkanálnyi durvára vágott dió

Elkészítés menete:

1. Vedd elő a kedvenc “sütikészítőtáladat”.

2. Az élesztőt cukorral és egy kis tejjel futtassuk fel. Ez annyit jelent, hogy egy másik kis tálkába beletesszük a szétmorzsolt élesztőt, amire rá szórunk egy kanálnyi cukrot és egy kis langyos (nem lehet forró) tejjel jól összekeverjük és állni hagyjuk, amig kb. a duplájára felfut.

3. A kedvenc tálunkba beleszitáljuk a lisztet és minden további hozzávalót is beleteszünk kivéve a vajat, a csokit, cukrozott narancshéjat, diót és az áfonyát.

4. A felfuttatott élesztőt is a tálba öntjük és az egészet össze dagasztjuk.

5. Amikor már szép fényes, akkor beleöntjük az olvasztott vajat, ezzel is jól egyneműsítjük.

6. Végezetül jöhet a csoki, dió, áfonya és kandírozott narancshéj.

7. Szépen letakarva kb. 50 percet pihentetjük, ekkorra legalább a duplájára megkel.

8. A megkelt tésztát átgyúrjuk és a kivajazott, lisztezett formába tesszük. Arra figyeljünk, hogy kb. a forma felénél több tésztát ne tegyünk bele, mert sütés közben még úgy is megkel és ha túltöltjük, akkor kifolyik belőle.

9. A formába téve még 25 percig kelesztjük és már mehet is a 180 fokos sütőbe.