Annyira habos, annyira puha, annyira csokis…..

Erről a sütiről így elöljáróban 2 fontos dolgot tudnék elmondani.

Az egyik, hogy még a csokisnál is csokisabb!!! Csak azoknak tudom ajánlani, akik élnek-halnak a csokis dolgokért.

A másik pedig, hogy ez az a süti, amire azt lehet mondani, hogy RONDA, DE FINOM. Na jó, annyira nem ronda, de nem is az a csini süti. Persze az íze kárpótol bennünket mindenért.

Hozzávalók:

(leírom az eredeti receptet és hozzá a tapasztalataimat)

Linzertészta hozzávalói:

25 dkg liszt
12,5 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 db tojás

A csokis középső rész hozzávalói:

25 dkg étcsoki (legalább 65% kakaótartalmú)
20 dkg vaj
2 db egész tojás
3 db tojássárga
5 dkg cukor
10 dkg liszt

A tojáshabos felső rész hozzávalói:

6 db tojásfehérje (szerintem 4 is elég)
30 dkg cukor (szerintem a 4-hez 10 dkg is elég)
10 dkg kakaó (szerintem 3 dkg is elég)

Elkészítése:

Azzal kezdjük, hogy készítünk egy linzertésztát. Vagyis a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd beletesszük a többi hozzávalót és egyneművé gyúrjuk. Nem szabad sokáig gyúrogatni, amikor összeáll, betesszük letakarva a hűtőbe. Kb. 30 perc (de lehet több is, akár előző nap is elkészíthetjük a tésztát) múlva a hűtőből kivesszük és akkorára nyújtjuk, hogy a piteformánkat szépen ki tudjuk vele bélelni. A formát előzőleg kivajazzuk. Miután a tésztát beletettük a formába, teszünk bele sütőpapírt és szórunk bele rizst, vagy babot, borsót, ami van otthon. Erre azért van szükség, hogy sütés közben ne púposodjon fel. A 170 fokosra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.

Közben elkészítjük a sütink középső részét. A csokit egy tálba összetörjük és vízgőz felett, felolvasztjuk.

Ha már elolvadt, mehet bele a vaj.

Ekkor levesszük a vízgőzről és megnézzük, hogy mennyire melegedett fel. Ha túl meleg, akkor várunk vele és nem tesszük bele a tojást, mert akkor tojásrántottát kapunk. Jó esetben a vaj lehűti annyira a csokit, hogy nem kell várnunk, hanem mehet bele a tojás, majd a cukor. Nagyon szép, sűrű állagú krémet kapunk. Végül beleszórjuk a lisztet.

Az elősült linzertésztából eltávolítjuk a babot, vagy amit beleszórtunk, és a helyére mehet a csokikrém.

A sütőt levesszük 150 fokra. A csokikrémes tésztát 15 percre betesszük.

Szerintem, ha 15 perc után nem tettem volna rá semmit, akkor is egy fincsi sütit kaptam volna. Esetleg tejszínhabbal lehetne tálalni, pár szem szederrel, áfonyával, ami egy kis savasságot adna a sütihez.

De lehet tovább fokozni az élvezeteket a kakaós tojáshabbal. Ezt úgy készítjük, hogy a tojásfehérjét elkezdjük habosítani, majd többszöri részletben hozzáadjuk a cukrot. Miután jó kemény habot készítettünk belőle, mehet bele a kakaópor.

A kisült csokikrémes linzertésztára halmozzuk. Lehet kicsit rusztikusan, nem teljesen elsimítva. Újabb 30 percre (illetve, ha kevesebb tojásból készítjük, akkor fele annyi idő is elég) 150 fokos sütőbe tesszük.