Mediterrán kenyérke - Ms. Hortensia

Ismét péksütemény sütés került sorra, és természetesen megint valami újat szerettem volna kipróbálni.

Kerestem, kutattam és most Éva paleo konyhájában (amit itt találsz) találtam meg a számomra szimpatikus receptet. Nem is gondolkodtam sokáig, hanem elő az alapanyagokkal és már neki is láttam.

Hozzávalók:

100 g tápióka keményítő
25 g arany lenmagliszt (nekem sima lenmaglisztem volt csak)
25 g mandulaliszt
25 g bambuszrost+ lisztezéshez
20 g útifűmaghéjliszt
1/2 tk. bors
12 g tojásfehérje por (1 db tojásfehérjét tettem bele a por helyett)
4 g szódabikarbóna
4 g só (himalaya só, ami kicsit sósabb, mint a többi)
10 g olívaolaj
2 db M tojás (104 g)
20 fehérborecet (ezt kihagytam, mert csak alma ecetem volt itthon és azt nem mertem bele tenni)
130 g meleg víz
25 g reszelt cheddar sajt
15 dkg szárított paradicsom, felaprítva
friss bazsalikom, vékony csíkokra vágva

Minden beképzeltség és túlzás nélkül állíthatom, hogy én még ilyen fincsi kenyeret nem készítettem és ettem.

Az elkészítése a következő:

A száraz hozzávalókat beletettem egy tálba:

A tojásokat az olajat és a vizet amennyire tudtam felvertem, hogy minél több levegő kerüljön bele, így fincsibb lesz a kenyér. Ezután belekevertem a reszelt sajtot, a bazsalikomot, amit apró darabokra vágtam előtte, majd az aszalt paradicsomot.

Ezután a száraz és a tojásos részt összedolgoztam egymással. Ezt kaptam:

Amíg összepakoltam, elmosogattam, addig hagytam pihenni, majd egy pici bambuszrostliszt segítségével kicsit átgyúrtam és kenyér alakúra formáztam. Lekentem tojással és jó sok magkeverékkel megszórtam. Kb. így: