Földieper - Ms. Hortensia

A tavasz hírnöke az eper.

Az eper gazdag C-vitaminban, káliumban, kalciumban, magnéziumban, jódban, foszforban, B6-vitaminban.

Azon kevés gyümölcsfajok közé tartozik, amelyekben természetes fájdalomcsillapító anyag található. Ezek a hatóanyagok a szerves szalicilátok, amelyeket a fájdalomcsillapító gyógyszerekben is felhasználnak (pl. az aszpirinben)

A tavaszi földieper leve hatásosan tisztítja a vért, az izmokat és más szöveteket. Ezt felfoghatjuk a téli bezártság természetes feloldásának is. A lé enyhén vízhajtó tulajdonságú.

Hozzájárul a vércukorszint normalizálásához, és erős gyulladáscsökkentő hatása is van.

Egy kg. eperből 2.5-3 dl lé nyerhető.

Mivel a lé sűrű, erős illatú és ízű, érdemes almalével vagy vízzel hígítani.

A földieper nemcsak egészségünkre, de bőrünkre is jótékony hatással van. Régóta a kozmetikumok kedvelt összetevője, kellemes illatának és összetevőinek köszönhetően. Az ókori Rómában például szépségmaszkot készítettek belőle. Hűsítő, gyulladást csökkentő hatásának köszönhetőn kitűnő a napégetett bőr számára. Ugyanakkor kedvező hatással van a bőrzúzódásokra.

Nagyon jól alkalmazható fogfehérítés esetén, hiszen fényesek és fehérek lesznek a fogak tőle. Mindössze pépesített földieperrel kell átdörzsöli a fogakat, hetente egyszer.

Világszerte mintegy 600 változatát tartják számon.

Nagyon magas az antioxidáns tartalma. Az antioxidánsoknak igen sok különböző fajtái vannak, ezek általában együttműködve és nem önmagukban fejtik ki a szabad gyököket legyőző hatásukat.

Ahhoz, hogy egy anyag antioxidánsnak minősüljön hatástalanítania kell a szabad gyököket egy elektron hozzáadásával és ennek hosszú távon is működnie kell. Vagyis: csak az lehet antioxidáns, ami néhány molekulája segítségével képes sok-sok molekulát megvédeni a káros hatásoktól.

A szervezetünk is képes előállítani ilyen anyagokat: közéjük tartozik például a kataláz, a glutation peroxidáz és a szuperoxid dizmutáz is. Ezek olyan enzimek, melyek nem termelődnek túl nagy mennyiségben, így nem képesek megvédeni szervezetünk összes sejtjét, vagyis szükséges az is, hogy a táplálékkal is fogyasszunk antioxidánst.

Javallatok

fájdalmak
ínysorvadás
köszvény
láz
pajzsmirigy-rendellenességek
pattanásos bőr
reuma
súlyfölösleg
székrekedés
tüdőgyulladás
vesebántalmak
vizesedés

Nincsen romantikus este eper nélkül. A legújabb kutatások szerint nemcsak finom ízének köszönhetjük huncutságunkat, hanem cinktartalmának. Ugyanis az eperben található magocskáknak magas a cinktartalma, mely befolyásolja a tesztoszteron jelenlétét a testben, ami fontos a spermium termelésben. Ha a cink szintje megnő, akkor a nők is sokkal jobban kívánják a szexet. Állítólag olyan anyagokat is tartalmaz, mely fokozza a vérbőséget nőknél és férfiaknál egyaránt.

Ennek a tökéletes gyümölcsnek is van hátulütője. Sajnos Magyarországon a leggyakoribb allergiát kiváltó gyümölcsök közé tartozik. Mint a legtöbb apró magvas gyümölcs, az eper is, csalánkiütést idézhet elő, az arra érzékeny embereknél. Szervezetükben hisztamint szabadít fel, így allergiás reakciót vált ki. Ha allergiások vagyunk rá, akkor az egyetlen módszer, ha nem fogyasztjuk a gyümölcsöt vagy kibírjuk a vele járó kellemetlenséget. 20190412 172632

A földieper az étkezésben nagyon sokrétűen használható. Mivel isteni íze van, ezért bármit csinálhatunk belőle, a levestől kezdve a tortáig. Bár a legjobb nyersen fogyasztani, kiváló szörp, dzsem, lekvár, befőtt formában is. Nyugodtan ehetünk belőle nagyobb mennyiségben is, mert kalóriatartalma alacsony, ezért diétázáshoz különösen ajánlott. Ám arra oda kell figyelni, hogy ne cukorral és egy kalóriabombákkal fogyasszuk.

Nyár gyümölcstortája: Epres túrótorta

Hozzávalók: 1 kerek piskótatortalap 1/3-ad része, 3-4 evőkanál pikáns lekvár, 40 dkg tehéntúró, 4 dl tejszín, 4 evőkanál zselatin, ˝ citrom reszelt héja, 60 dkg eper, 2 dkg vaníliás cukor, 8 dkg porcukor, 1 zacskó tortabevonó zselé.

Elkészítés: A piskótatortát széltében 3 lapra vágjuk, és egy akkora, lehúzható karikával működő tortaformába tesszük, hogy lehetőleg minél tökéletesebben kitöltse (a készen kapható piskótatorták általában 20-22 cm átmérőjűek), megkenjük eper– vagy ribizlilekvárral. Az eper1/3-ad részét, legszebbeket félretesszük a díszítéshez, a többit alaposan megmossuk, jól lecsepegtetjük, a szárakat eltávolítjuk – ha túl nagyok a szemek, szeletekre, gerezdekre vágjuk.

A túrót áttörjük, hozzáadjuk a porcukrot és a reszelt citromhéjat: a zselatint 6 evőkanál vízzel, lassú tűzön, állandóan kevergetve csak addig melegítjük, amíg teljesen el nem olvad; a tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A túróba lazán belekeverjük a langyosra hűlt zselatint, kanalanként a tejszínhabot. A massza felét a piskótalap tetejére simítjuk, belenyomkodjuk az eperdarabokat, bevonjuk a maradék masszával, fóliával betakarjuk és 3-4 órára a hűtőszekrénybe tesszük. (Még jobb, ha előző este elkészítjük.)

Fogyasztás előtt legalább 1 órával a tetejét díszítjük a félretett, megmosott, lecsepegtetett, felszeletelt eperszemekkel, bevonjuk a (zacskón olvasható utasítás szerint elkészített) tortazselével és legalább fél órára hidegre tesszük. Tálaláskor lehúzzuk róla a tortakarikát és a fém tortalappal együtt tálra csúsztatjuk.Külön tálkában tejszínhabot kínálhatunk hozzá.