Bátran ki merem jelenteni, hogy ebből (édesburgonya) az alapanyagból készült ételt nem tudom megunni.  Szerencsére a Paleo konyhába is beilleszthető, annak ellenére, hogy burgonya.  A paleo étrend követői általában megengedik, mert természetes, feldolgozatlan alapanyag – bár sütve a glikémiás indexe nem alacsony.  Itt írtam már arról, hogy mi is az a glikémiás index. Egészen 2019 tavaszáig, még csak nem is ettem édesburgonyát. Akkor a barátnőmmel egy napot Vácon töltöttünk, és ott is ebédeltünk. Ő ajánlotta, hogy kóstoljam meg az édesburgonya-pürét, mert az fantasztikusan finom. Gondoltam egy próbát megér. Örömmel jelenthetem ki, hogy IGEN, IGEN és IGEN. Az egyik, ha nem a legfinomabb köret (legalábbis számomra), az ÉDESBURGONYA.  Attól a naptól…