Süti kisokos 2. rész
Sok-sok évvel ezelőtt a most 23 éves nagy fiamat meghívták egy gyerekzsúrra. Amikor haza érkezett nem emlékezett semmire, csak a SÜTIRE, amit a kisfiú anyukája készített. Majd arra kért, ezt a sütit Neked is meg kell csinálni ANYA! Azóta nem telt el úgy karácsony, hogy ne készítettem volna, nem is egy adagot, inkább 3-4-et….
A neve: A KEKSZ (ebből mindenki tudja, hogy melyik sütiről van szó)
Hozzávalók
- 30 dkg liszt
- 22,5 dkg lágy vaj
- 10 dkg barnacukor
- 5 dkg kristálycukor
- 10 dkg vaníliás pudingpor (nem főzős)
- 2 db tojás
- 20 dkg ét vagy tejcsoki apróra vágva
- 1 teáskanál szódabikarbóna
Elkészítése
A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra állítjuk, amíg felmelegszik, össze is állítjuk a sütinket.
A vajat a cukorral (barna+kristály) kikeverjük, majd egyenként beletesszük a tojást, és az egészet jól felhabosítjuk. Ezután mehet bele a vaníliás pudingpor, ezt már nem érdemes a gépi habverővel csinálni, mert a pudingpor száll majd mindenfelé. A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával és a vajas masszába keverjük, majd végül mehet bele a csoki. Én szoktam egy adagot csoki nélkül is készíteni, az is isteni. Sütőpapírral bélelt tepsibe kiskanállal pici halmokat készítek. Egy picit fog terülni, de nem nagyon, ezért nem szabad közvetlenül egymás mellé halmozni őket. Nagyon gyorsan kisül, így figyelni kell rá!!! Amikor a széle picit barnulni kezd, már jó is. A sütőből kivéve hagyni kell kihűlni, majd mehet a dobozba. Ha légmentesen lezárjuk még hetek múlva is finom omlós.
Az elmaradhatatlan Linzerkék. Ilyen a linzerkarika, isler, és a harang, csillag gomba, szánkó……egyéb formájú apró kis linzer teasütemények. Végtelenül egyszerű recepttel, de annál finomabb végeredménnyel.
Hozzávalók
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 db tojássárga
Elkészítése
Minden hozzávalót egy tálba teszünk, fontos, hogy a vaj puha legyen, és összegyúrjuk. Fontos, hogy ne gyúrogassuk sokáig!!!! Majd mehet a hűtőbe letakarva pihenni. Végül kezdődhet a móka, jöhetnek a kiszúrók formák, ötletek. 180 fokos sütőben sütjük.
Erről nem találtam saját fotót, így a forrás itt található.
Sokféle gyümölcskenyeret készítettem már, de AzUram szerint ez volt a legjobb. Szerintem rendkívül tömény, viszont fergeteges az íze.
Gyümölcskenyér
Hozzávalók
- 50 dkg vegyes aszalt gyümölcs (mazsola, vörösáfonya, sárgabarack, kandírozott cseresznye, kandírozott narancs és citromhéj,)
- 1 dl barna rum (ehelyett gyümölcslevet használtam egy pici pálinkával megbolondítva, de a pálinka ki is maradhat:)
- 3 dl langyos tej
- 10 dkg vaj+ a forma kikenéséhez
- 10 dkg cukor
- 3 db tojás
- 12 dkg liszt
- 15 dkg kókuszreszelék
- 2 evőkanál holland kakaópor
- 3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
- 5 dkg mandulaforgács
- 10 dkg étcsokoládé
A tetejére
- 10 dkg porcukor
2 evőkanál citromlé
+a díszítés
Elkészítése
Az aszalt gyümölcsöket felaprítjuk, leöntjük a rummal és a tej felével, majd betesszük a hűtőbe 1-2 órára, de akár már előző nap is elkészíthetjük ezt a keveréket.
A vajat simára keverjük a cukorral, majd mehetnek bele egyenként a tojások.
A lisztet összekeverjük a kókuszreszelékkel, kakaóval, mézeskalács fűszerrel, és ezt az egészet beleöntjük a vajas keverékbe.
Majd jöhet a tej, a mandula a csoki…
Végezetül pedig az aszaltgyümölcsök lével együtt.
Kivajazott tortaformába, vagy kuglóf formába is süthetjük.
A sütőt 170 fokra melegítjük.
A tortaformát beletesszük egy mély tepsibe, a formát lefedjük alufóliával és köré öntünk annyi forró vizet, hogy a forma feléig érjen.
A sütőben 3 órát gőzöljük.
Amíg a süti a sütőben van, elkészítjük a mázat. A porcukrot átszitáljuk, és elkeverjük annyi citromlével, hogy nehezen folyó masszát kapjunk.
Ha még melegen öntjük a sütire, akkor jobban beszívódik, és szaftosabb lesz.
Nem egy gyors süti, minimum 4 órát igényel, de amíg a sütőben van, csomó mást is lehet csinálni, pl. Zserbót, amiről itt írtam
A recept forrása: Ünnepi Ízek 2019
Moszkauer
Hozzávalók
- 16 dkg dió
- 16 dkg cukor
- 16 dkg cukrozott narancshéj
- 2 dkg vaj
- 1 dl tejszín
- 2 dkg liszt
- 2.5 cl rum
- vaj + liszt a tepsi kenéséhez
Elkészítése
Vajazott lisztezett tepsin próbasütést végzünk, ekkor derül ki, hogy megfelelő-e a tészta, amit készítettünk. A sütést 200 fokon történik. A kis halmokat mielőtt a sütőbe tennénk rumba mártogatott villával kicsit megnyomkodjuk (a rumot ki lehet hagyni, meleg vízbe is márthatjuk a villát)
Abban az esetben, ha túlságosan terülne sütés közben, az lehet az oka, hogy túl lágy lett a tésztánk, vagy túl sok zsiradék került a tepsire. Ebben az estben tovább kell sűríteni a tésztát liszt hozzáadásával, illetve a tepsire több lisztet kell szórni.
Ha egyáltalán nem terülne a tésztánk sütés közben, akkor pedig kevés cukorral és tejszínnel lágyítani kell a tésztán.
Pillanatok alatt készre sül, így a legjobb ott állni felette. Ha már félig kihűlt, akkor késsel alávágva tudjuk a tepsiről felszedni. Ha ezt túl forrón tesszük, akkor összegyűrődik a kész sütink, vagy elszakad. Ha pedig teljesen hidegen próbálkozunk, akkor a tepsibe ragad. Ha véletlenül így járnánk, nem kell megijedni, csak rövid időre vissza kell tenni a sütőbe.
A kép a Pinterestről, az Apróséf oldaláról van.
Holnap pedig érkeznek a sós sütik…
